Marmelade „Feenpflaume“ aus Heinrich´s Culinarium

Zutaten:

• 650 Gramm Zwetschgen (gewaschen und entsteint)
• 350 Gramm Äpfel entkernt
• 330 Gramm Rohrzucker
• 50 ml Zitronensaft
• 50 ml Zwetschgenwasser
• 1 Packung Gelierfix 3:1
• ¼ TL gemahlene Bourbon Vanille
• ½ TL gemahlener Zimt

Zubereitung:
Alles bis auf das Zwetschgenwasser und Gewürze vermengen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit 6 Gläser à 200 Gramm bei 100 Grad im Backofen 30 Minuten sterilisieren, die dazugehörigen Twist-off-Deckel 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Die Frucht- und Zuckermischung langsam erhitzen. Vier Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen (wenn ein Tropfen der Marmeladenmasse auf einem kalten Teller gerinnt ist die Marmelade ok). Vom Herd nehmen, Gewürze und Zwetschgenwasser unterrühren. In die Gläser abfüllen, verschließen und 10 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Hält sich 1 Jahr. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.