Kürbis-Gugelhupf

Zutaten für 1 Gugelhupf-Form (ca. 22 cm Durchmesser)

• 400 g Kürbis (z.B. Baby Bear, Muskat, Hokkaido)
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• Butter für die Form und
• 300 g zimmerwarme weiche Butter für den Teig
• 4 Eier, 300 g Zucker
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver, Salz
• Saft von ½ Orange
• Orange Lebensmittelfarbe
• Ca. 200 g Puderzucker

Zubereitung:
Kürbis schälen, fein raspeln, Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 10 Grad) vorheizen. Backform ausbuttern. Eier trennen, weiche Butter mit 2/3 des Zuckers schaumig schlagen. Dabei nach und nach Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Haselnüssen mischen, auf die Buttercreme sieben, kurz unterheben. Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei langsam restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee und Kürbisraspel abwechselnd unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 80 Minuten backen. Gugelhupf auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Orangensaft mit Lebensmittelfarbe verrühren, Puderzucker damit glatt rühren. Zuckerguss dekorativ auf dem Gugelhupf verteilen und trocknen lassen.